| INGREDIENTI PER 20 MUFFIN |
| – 4 patate medie – un broccolo siciliano – un uovo – parmigiano grattugiato 50 gr. – una mozzarella – sale, olio, pepe |
| Cuocere al vapore, separatamente, le patate e il broccolo siciliano. Appena intiepidiscono schiacciare le patate con una forchetta e tagliuzzare il broccolo con le forbici. Metterli in una ciotola e insieme all’uovo, al parmigiano grattugiato, alla mozzarella a dadini, sale, pepe e un filo d’olio. Distribuire negli stampini per muffin, spolverare con pangrattato, ancora una presa di sale e un filo d’olio. Infornare finché diventano dorati. Mangiare con gusto. |
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