Polpette di melanzane e ricotta
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE: |
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| – una melanzana grande – parmigiano grattugiato 100 gr. – ricotta 200 gr. – qualche cucchiaiata di pangrattato – un uovo |
| Lavare le melanzane, dividerle a metà, incidere la polpa e infornare a 200 gradi finché la polpa diventa molto morbida. Frullare buccia e polpa in un mixer, unire parmigiano grattugiato, un uovo e la ricotta. Per ultimo il pangrattato, a piccole dosi, che dovrà assorbire i liquidi ma lasciare morbido l’impasto morbido. Creare delle palline, schiacciarle e impanarle nel pangrattato. Condire con olio evo, sale e pepe, mettere in forno a 200 gradi finché diventano dorate. Mangiare con gusto. |
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