Un abbraccio caldo nelle sere d’inverno o una minestra gustosa consumata tiepida in estate, la minestra di riso e piselli è facile da realizzare e sempre molto buona. I piselli surgelati sono sempre a disposizione, e basta avere una cipolla per aggiungere dolcezza.
| Tagliamo finemente una cipolla piccola e la facciamo soffriggere in una pentola con un filo d’olio. Aggiungiamo i piselli (scegliamo i pisellini, che hanno una consistenza più tenera e un sapore più dolce), lasciamo cuocere con la cipolla per qualche minuto e poi ricopriamo con mezzo litro di acqua calda. Aggiungiamo un dado vegetale, copriamo la pentola con un coperchio e facciamo cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo quindi il riso (l’arborio o il ribe vanno benissimo per le minestre) e lasciamo che assorba il brodo seguendo le indicazioni del produttore per il tempo di cottura. Se la preparazione risultasse troppo asciutta, aggiungiamo acqua calda in modo che a fine cottura rimanga un po’ di liquido, e abbia l’aspetto di una minestra densa, né risotto né vera minestra. Assaggiamo per aggiustare di sale e consumiamo calda o tiepida. |
Spinta di gusto: la ricetta classica del “risi e bisi”, tipica ricetta veneta a base di riso e piselli simile a quella che stiamo preparando, prevede l’uso della pancetta, da aggiungere tritata alla cipolla dopo che questa si sarà imbiondita.
Tricks: conviene tenere pronta una piccola porzione di brodo vegetale caldo, preparato con sedano carota e cipolla oppure con un dado, in modo da aggiungerlo alla minestra di riso e piselli per ottenere la liquidità giusta.
Va bene perché
La minestra di riso e piselli è un piatto leggero, con un uso limitato di grassi e con la presenza del riso, adatto alle diete ipocaloriche e utile a raggiungere un senso di sazietà. Anche i piselli, ricchi di nutrienti e antiossidanti, contengono poche calorie.
stagionalità
Il periodo perfetto per acquistare i piselli freschi è molto ridotto (maggio e giugno), ma sono diffusissimi nella versione surgelata, che ne mantiene intatti gli elementi nutritivi.
Un’idea sugli ingredienti
Io non peso gli ingredienti, cerco di dare indicazioni di massima per non sbagliare platealmente le proporzioni. Si tratta di ricette facili, con preparazioni molto semplici, non è necessario che le dosi siano precise.
In questo caso, minestra di riso e piselli per 4 persone:
– riso (ribe, arborio, vialone nano) 300 gr.
– pisellini surgelati 500 gr.
– una cipolla medio-piccola
– dado vegetale
– olio evo
Attrezzatura
Pentola
Coltello
Tagliere
Ora che hai un’idea della ricetta della minestra di riso e piselli, puoi eseguirla consultando solo i passaggi principali. Passa al link:
