| INGREDIENTI PER 4 PERSONE |
| – mazzancolle surgelate sgusciate, 200 gr. – 4 fette di pancarrè – un uovo – latte, una tazza – brandy o vino bianco, mezzo bicchiere – olio, sale grosso, pepe – un pizzico di origano – olio per friggere |
| Scongelare le mazzancolle a temperatura ambiente. Sminuzzarle, ripassarle velocemente in padella con un filo d’olio, sale grosso e una grattata di pepe. Sfumare con un goccio di brandy o di vino bianco, far evaporare e spegnere la fiamma. Far ammollare il pancarrè nel latte, strizzare, unirlo al trito di mazzancolle, aggiungere un uovo e un pizzico di origano. Formare delle palline compattandole bene con le mani, passarle nel pangrattato, friggerle o cuocerle in forno qualche minuto. Mangiare con gusto. |
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