| INGREDIENTI PER 4 PERSONE |
| – un finocchio medio – un cavolfiore piccolo o mezzo cavolfiore grande – due patate medie o una grande – due scalogni – sale grosso, olio evo E, per accompagnare: – due tazzine da caffè di orzo perlato – due tazzine da caffè di farro |
| Soffriggere uno scalogno affettato in un filo d’olio finché si ammorbidisce. Lavare e fare in pezzi piccoli finocchio, cavolfiore e patate, lasciare insaporire per un attimo, mescolare bene, aggiungere sale grosso, ricoprire con acqua. Mettere il coperchio, abbassare la fiamma, cuocere 20 minuti. Le verdure saranno tenere, il liquido sarà quasi tutto assorbito. Frullare fino a ottenere una consistenza setosa, impiattare la vellutata calda. Mangiare con gusto. |
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